Vieux Carré: Cỗ máy thời gian đưa bạn đến New Orleans ⏳

Giới thiệu 🥃

Hãy làm quen với Vieux Carré (phát âm là "voo ka-ray"), một loại cocktail giàu lịch sử và hương vị đến mức nó nên đi kèm với một bản nhạc jazz riêng. Ra đời vào những năm 1930 tại khu French Quarter của New Orleans, thức uống này giống như một triển lãm bảo tàng lỏng, ngoại trừ việc bạn có thể uống nó một cách hợp pháp.

Lịch sử ngắn gọn về cocktail Vieux Carré 📜

Vieux Carré không được sáng tạo ra trong một phòng thí nghiệm pha chế cocktail thời thượng của thế kỷ 21, đây là một loại cocktail cổ điển đích thực với lịch sử lâu đời. Walter Bergeron, bartender trưởng tại Carousel Bar huyền thoại trong Hotel Monteleone, đã tạo ra kiệt tác này vào những năm 1930. Tên của nó có nghĩa là "Quảng trường cổ" trong tiếng Pháp, gợi nhớ đến Khu phố Pháp lịch sử của thành phố, nơi kiến trúc Tây Ban Nha và gia vị Cajun va chạm nhau như những du khách say rượu trên đường Bourbon.

Loại cocktail này gần như biến mất vào quên lãng cho đến những năm 2000, khi những người mê cocktail hồi sinh nó như một con phượng hoàng say rượu. Tại sao? Bởi vì nó là một sự pha trộn văn hóa trong ly: rượu cognac của Pháp, rượu lúa mạch của Mỹ, rượu vermouth của Ý, rượu đắng của vùng Caribê và một chút rượu mùi thảo mộc được các tu sĩ chấp thuận. Về cơ bản, đây là một loại cocktail của Liên Hợp Quốc, nhưng với mức độ chấp nhận cao hơn nhiều.

---

Công thức cocktail Vieux Carré 🧊

Nguyên liệu

Thành phần	Đơn vị đo lường	Thông tin thú vị
Rye whiskey	3/4 oz	Vị cay nồng, mạnh mẽ và chính là lý do tổ tiên của bạn đã vượt qua thời kỳ Cấm rượu.
Cognac	3/4 oz	Rượu brandy Pháp cao cấp.
Vermouth ngọt	3/4 oz	Rượu thảo mộc Ý. Khiến bạn phải thốt lên "mamma mia!" một cách chân thành.
Bénédictine D.O.M.	1/4 oz	Loại rượu mùi yêu thích của Chúa (có lẽ).
Angostura bitters	2 giọt	Rượu đắng OG.
Peychaud's bitters	2 giọt	Rượu đắng đặc trưng của New Orleans. Vị như Mardi Gras trong chai.
Vỏ chanh xoắn	1	Để ✨thẩm mỹ✨. Cũng giúp đánh lạc hướng sự chú ý khỏi giọng Pháp khủng khiếp của bạn.
Đá	Theo nhu cầu	Càng lạnh càng tốt

Hướng dẫn

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào ly pha chế có chứa đá.
2. Khuấy đều cho đến khi lạnh.
3. Lọc vào ly rocks có chứa đá tươi.
4. Trang trí với vỏ chanh xoắn.

Giải mã nét quyến rũ cổ điển của Vieux Carré 🕵️

Vieux Carré không chỉ là một thức uống, mà còn là câu chuyện về nền văn hóa phong phú của New Orleans. Mỗi thành phần kể một câu chuyện: rye whiskey cho ảnh hưởng của Mỹ, cognac và Bénédictine cho di sản Pháp, vermouth ngọt cho nét Ý, và đắng đại diện cho tinh hoa Caribbean.

Thông tin thú vị 🤯

• Cocktail này lần đầu tiên được ghi chép trong cuốn sách Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em của Stanley Clisby Arthur năm 1937.
• Quán bar Carousel của khách sạn Monteleone, nơi ra đời của Vieux Carré, có một quầy bar xoay tròn hoàn thành một vòng tròn mỗi 15 phút.
• Mặc dù có độ cồn cao, Vieux Carré được biết đến là loại rượu "uống chậm", rất thích hợp để thưởng thức một cách thư thái.

Câu hỏi thường gặp về cocktail Vieux Carré (FAQs) 🕵️

1. Vị của cocktail Vieux Carré như thế nào?

Nó có hương vị mạnh mẽ, ấm áp và phức tạp, với hương vị cay nồng của rye, hương trái cây của Cognac, độ ngọt phong phú của vermouth ngọt và độ sâu thảo mộc của Bénédictine D.O.M.

2. Tôi có thể phục vụ cocktail Vieux Carré không đá thay vì đá viên không?

Bạn hoàn toàn có thể. Mặc dù truyền thống thường được phục vụ với đá, nhiều quán bar hiện đại lại phục vụ nó "up" trong ly coupe. Chỉ cần đảm bảo khuấy đủ lâu để đạt được độ pha loãng phù hợp.

3. Bénédictine D.O.M. là gì?

Đây là một loại rượu mùi thảo mộc của Pháp được làm từ 27 loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Nó có hương vị mật ong đặc trưng, là yếu tố quan trọng của Vieux Carré; không có loại nào có thể thay thế hoàn hảo.

4. Vieux Carré có nghĩa là gì?

Vieux Carré có nghĩa là "Quảng trường Cổ" trong tiếng Pháp, ám chỉ Khu Phố Pháp ở New Orleans.

5. Vieux Carré có phải là một loại cocktail mạnh không?

Đúng vậy, nó khá mạnh. Nó được pha chế gần như hoàn toàn từ rượu mạnh với rất ít chất pha loãng không cồn, vì vậy xin vui lòng thưởng thức một cách có trách nhiệm!

6. Thời điểm nào là tốt nhất để thưởng thức một ly cocktail Vieux Carré?

Với đặc tính thảo mộc, nó là một loại rượu tiêu hóa tuyệt vời sau bữa ăn nặng, nhưng cũng là một loại rượu trước khi ngủ hoàn hảo.

7. Loại trang trí nào là truyền thống nhất cho cocktail Vieux Carré?

Vỏ cam và quả anh đào xuất hiện trong tiêu chuẩn IBA, trong khi vỏ chanh xoắn là thành phần rất phổ biến trong các công thức theo phong cách New Orleans.

8. Tôi có thể thay thế bourbon bằng rye whiskey để làm cocktail Vieux Carré không?

Bạn có thể làm như vậy, và nó sẽ mềm mại và ngọt ngào hơn, nhưng rye là loại rượu whisky truyền thống hơn cho phong cách cổ điển và mang lại hương vị cay nồng đặc trưng mà đa số mọi người mong đợi.

9. Sự khác biệt giữa peychaud's bitters và angostura bitters là gì?

peychaud's bitters có hương vị nhẹ nhàng hơn, với hương hồi và hoa nổi bật, và có màu đỏ tươi. Angostura bitters đậm đặc hơn, với hương gia vị ấm áp và màu nâu. Sử dụng cả hai tạo ra một hương vị đắng phức tạp, là yếu tố quan trọng tạo nên đặc trưng của Vieux Carré. Chúng giống như phần nhịp điệu trong một ban nhạc jazz: khác biệt nhưng bổ sung cho nhau.

10. Tại sao một số công thức pha chế cocktail Vieux Carré lại yêu cầu tỷ lệ nguyên liệu khác nhau?

Giống như nhiều loại cocktail cổ điển khác, Vieux Carré đã trải qua sự thay đổi theo thời gian. Một số bartender ưa chuộng tỷ lệ bằng nhau (3/4 oz) của ba loại rượu chính, trong khi những người khác sử dụng 1 oz rye whiskey, 1 oz cognac và 1 oz vermouth ngọt. Phiên bản với tỷ lệ 3/4 oz gần với công thức gốc hơn và tạo ra một ly cocktail cân bằng hơn.

11. Tôi có thể pha sẵn cocktail Vieux Carré cho một bữa tiệc không?

Đúng vậy! Nhân đôi các nguyên liệu theo số phần bạn muốn và trộn các nguyên liệu (trừ đá) trong một thùng lớn. Bảo quản trong tủ lạnh. Khi sẵn sàng phục vụ, đổ vào ly rocks (ly đá) và trang trí. Hãy nhớ rằng cocktail pha sẵn sẽ không có độ pha loãng giống như cocktail được khuấy riêng lẻ, vì vậy bạn có thể thêm một lượng nhỏ nước vào hỗn hợp.

---

Tham khảo:
[1]: https://www.historichotels.org/hotels-resorts/hotel-monteleone/restaurants/vieux-carre-cocktail.php
[2]: https://news.maisonferrand.com/vieux-carre/
[3]: https://gardenandgun.com/recipe/vieux-carre/
[4]: https://iba-world.com/iba-cocktail/vieux-carre/